Recetitas

Recetitas

viernes, 16 de marzo de 2018

Tarta naranja y chocolate

Este postre requiere un poco mas de tiempo de lo habitual pero merece la pena.




Ingredientes (8 raciones)
200ml de zumo de naranja
2gr de agar agar
mouse
100ml de zumo de naranaja
ralladura de naranja
1 yogur natural
2 claras a punto de nieve
4 gr de agar agar
bizcocho
2 yemas
50 gr de harina integral
2 cucharadas de colacao 0%
1 cucharada aceite de girasol
1 cucharadita de levadura


Total hidratos de carbono:10 raciones en total


Preparacion
Licuamos las naranja calentamos 200ml y cuando hierva añadimos el agar agar hervimos otros dos minutos y volcamos sobre el molde.

Para mouse habremos sacado el yogur para que esté a temperatura ambiente, calentamos el zumo y le añadimos el agar agar hirviendo dos minutos, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos el zumo , yogur y las claras junto la ralladura de naranja con movimientos envolventes. Vertemos sobre la primera capa del zumo. Enfriamos al menos una hora.

Para el bizcocho mezclamos todos los ingrediente y lo haremos a fuego medio en la sarten, os aseguro que no tiene nada que enviaria al cocinado en el horno es mucho mas rápido, cuando comiencen las primeras burbujas le daremos la vuelta. dejamos enfriar y colocamos la base de la tarta.

Enfriandola de nuevo un par de horas, Desmoldamos y a disfrutar.



Truco: se puede comprar agar agar de la marca Vahine en cualquier superficie, pero compre en el Corte Ingles de la marca Porto Muiños, espesa un poco menos pero el precio es mucho mejor!!


viernes, 16 de febrero de 2018

Cremoso sandia y fresa

Esta mezcla deliciosa y tan sencilla que podria hacerla todos los dias!!!



Ingredientes (8 raciones)

500ml nata
500ml queso de untar ligero
2 sobres de gelatina 0% azucar sabor sandia
200 gr de fresas
colorante (opcional)


Total hidratos de carbono: 6 hc por racion 0.75hc


Preparacion:

Calentamos la nata junto el queso cunado comience a hervir vertemos la gelatina (sabor sandia comprada en pindo doce-Portugal)

Reservamos 100ml a los que añadiremos colorante para formar las bolitas de la decoración. Volcamos sobre los moldes y enfriamos.

Vertemos 800ml en el molde y dejamos enfriar, limpiamos y troceamos las fresas colocamos sobre le molde y cubrimos con el resto.

Refrigeramos al menos 2 horas. Desamoldamos y listo para disfrutar.



Truco: tambien se puede preparar con gelatina de fresa 0%




martes, 16 de enero de 2018

Bomba Chocolate blanco y piña

Con este nuevo molde puedes hacer miles de sencillas combinaciones que te ayudaran a preparar postres rápidos y fáciles.



Ingredientes (6 semiesferas)

100gr chocolate blanco sin azucar
150gr queso de untar ligero
150ml de agua
7 gr gelatina de piña sin azucar
1 clara de huevo apunto de nieve
gotitas de ron añejo (opcional)
moras para decorar (opcional)

Total raciones 0.5 racion por bomba


Preparacion:

Derretimos el chocolate troceandolo con ayuda del microondas por un minuto, removemos y derretimos otros 30 segundos, depende del micro. Con ayuda de un pincel pintamos todo el interior del molde. Congelamos unos 15 minutos.

Mientras calentamos el agua y derretimos la gelatina, añadimos el queso y unas gotas de ron añejo.

Batimos la clara a punto de nieve y cuando este fría la gelatina con el queso mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos dentro del molde y congelamos mínimo una hora. Desmoldamos con cuidado porque la capa de chocolate es muy fina.

Decoramos al gusto y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos.




Truco: puedes hacerlo con la gelatina del sabor que mas te guste por ejemplo fresa y el chocolate negro




sábado, 16 de diciembre de 2017

Semifrio coco y piña

Una receta muy sencilla pero deliciosa, nada pesada para estas fechas en las que se come tanto.



Ingredientes:

2 latas de leche de coco -800ml
400gr ligero de untar preferible Philadelphia
2 cucharadas de sucralin
10gr de agar agar
250gr de piña sin azucares añadidos
1 cucharada de sucralin
2 cucharadas de ron añejo
Decoracion te matcha

Total hidratos de carbono: 12 raciones


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco junto el queso y removemos suave. Hidratamos los 10 gr de agar agar y mezclamos dejamos que hierve unos dos minutos y retiramos del fuego.

En una sartén ponemos la piña troceada calentamos hasta que pierda mas jugo y añadimos el sucralin, bajamos el fuego y cuando comience a coger un color dorado añadimos el ron y con un mechero flambeamos. Es un olor deliciosamente irresistible.

Colocamos la mezcla en un molde cuando haya cuajado ligeramente añadimos la piña y cubrimos con el resto. Enfriamos la menos dos horas.

Podemos decorar con te matcha!! Justo cuando vayamos a consumirlo.




Truco: podemos cambiar el queso por yogur de coco para potenciar el sabor


jueves, 16 de noviembre de 2017

Tarta chocolate con mousse de cafe

Otra receta facil con pocos ingredientes, no muy ligera pero como tenia invitados nos repartimos las calorias.



Ingredientes:

1 litro leche semidesnatada
125 gr chocolate negro sin azucar
2 sobres de cuajada sin azúcar, marca el Molino
200ml de agua
2 cucharadas de descafeinado soluble
2 laminas de gelatina neutra
Sucralin 1 cucharadita
Opcional
8.5 galletas integrales tipo digestive sin azucar añadido

Total hidratos de carbono: 8 raciones

Preparacion:

Ponemos a remojo en agua fria la gelatina. Calentamos el agua y vertemos la gelatina cuando este blandita. echamos el descafeinado y echamos el sucralin preferible liquido, batimos hasta que triplique su volumen y quede tipo merengue, aprox dos minutos, colocamos sobre film de plastico y reservamos hasta que cuaje.

Reservamos medio vaso de leche y vertemos los dos sobres de cuajada, el resto lo calentamos y derretimos a fuego medio el chocolate, cuando rompa a hervir añadimos la mezcla de vaso, dejamos hervir sin para de remover y retiramos del fuego.

Colocamos sobre el molde y cuando este frio introducimos la mousse de cafe, cubrimos con el chocolate y ponemos las galletas a modo de base.

Dejamos refrigerar 4 horas si es posible toda la noche. Una explosion de sabor, esta deliciosos.



Truco: si la quieres mas ligera evita las galletas quitaras casi 2 raciones de hidratos de carbono.




lunes, 16 de octubre de 2017

Semiesfera cafe vienes

Esta es otra receta facilona y molona, se puede realizar con distintos ingredientes pero esta mezcla resulta muy apetecible.


Ingredientes para 6 semiesferas:
600ml de nata liquida
1cucharadita de vainilla (opcional)
2 cucharadas de cafe soluble -elegí descafeinado
3 gr de agar agar o medio sobre de preparado de cuajada
Cobertura:
50 gr se chocolate negro sin azucar
1 cucharada de leche desnatada
1 cucharada de almendras troceadas (opcional)

Hidratos de carbono: 0.5 por porcion

Preparacion:

Calentamos la nata, preparamos el agar agar, cuando hierva lo añadimos y dejamos hervir 2 minutos.

Retiramos del fuego, repartimos 200ml en un recipiente y añadimos la vainilla, con los otros 400ml añadimos y batimos el cafe soluble.

Vertemos sobre le molde la nata llenado un tercio, dejamos que se cuaje (podemos ayudarlo con unos minutos en el congelador) y después vertemos la mezcla con el café.

Cuando este solido, preparamos en el microondas aprox. 1 minuto la cobertura de chocolate, troceándolo y mezclando con la cucharada de leche.

Decoramos al gusto y a disfrutarlo




Truco: si añades una gotita de aceite de oliva conseguiras que la cobertura este mas brillante y deliciosa.


sábado, 16 de septiembre de 2017

Tarta luna de coco y queso

Es como la típica receta de la tarta de queso tipo Philadelphia pero en vez de nata y gelatina utilizamos, leche de coco y "agar agar, el gran descubrimiento amigo"!



Ingredientes:
Leche de coco 400 gr
Queso de untar ligero 300 gr
2 gr de agar agar
20 gr de sucralin liquido
120 gr de frambuesas
6 galletas tipo digestive sin azúcar
colorante para decorar azul azteca marca wilton (opcional)

Total hidratos de carbono: 8 raciones, 1 racion por porcion


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco con el queso, cuando este derretido, añadimos el sucralin liquido. En unos 100 ml de agua fría disolvemos el agar agar y vertemos. Sin dejar de remover dejamos que hierva 2 minutos.

Dejamos que se temple y vertimos 2/3 sobre el molde, cuando este ligeramente cuajado colocamos las frambuesas, he probado congeladas de LIDL, las descongele previamente un par de horas antes.

Cubrimos con el resto de la mezcla y dejamos cuajar ligeramente. Mientras colocamos las galletas en una bolsa y aplastamos para dejarlas en polvo, que volcaremos sobre la superficie de la tarta.

Introducimos en la nevera mínimo una hora. Deliciosoooo!!




Truco: me estoy aficionando al agar agar por lo versátil que es, tanto dulce como salado (ideal esferificaciones) según añadas una u otra cantidad consigues texturas mas o menos cremosas, es relativamente fácil encontrarlo de la marca Vahine (330€/kilo) pero he localizado en el supermercado de El Corte Ingles la marca Porto Muiños (80€/kilo) y encima es producto gallego!! os dejo una imagen para localizarlo mejor en la sección dieteticos!