Recetitas

Recetitas

jueves, 16 de marzo de 2017

Mousse arandanos y moras

Como base el mousse y para decorarlo una version integral de los palitos de galleta cubiertos de chocolate negro.



Ingredientes:
2 claras de huevo
125 gr de queso de untar ligero
1 sobre de gelatina de arandanos sin azucar
50gr moras
30gr harina integral
una nuez de mantequilla
una cucharadita de edulcorante liquido
15 gr chocolate negro sin azucar

Hidratos de carbono: total 4 raciones

Preparacion:

Vertemos 250 ml de agua en un cazo y disolvemos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos con movimientos envolventes el queso y mezclamos con la gelatina, vertemos en el molde deseado. Refrigeramos al menos 3 horas.

Amasamos la harina con la mantequilla y el edulcorante, formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos. Despues amasamos y cortamos para hacer los palitos, en el microondas sobre un plato vamos cocinandolos unos dos minutos hasta conseguir la textura de galleta deseada.

Derretimos al baño maria el chocolate y cubrimos los palitos. Cuando esten frios y haya endurecido el chocolate, deslmoldamos el mousse y decoramos con los palitos.


Truco: puedes utilizar la fruta y gelatina que mas te guste, y tambien cambiar la harina integral por trigo.

jueves, 16 de febrero de 2017

Migliaccio de Carnevale

Aprovechando un viaje a la espectacular Venezia en Carnaval, localice esta receta especial para tan conocia festividad, te sorprendera por sus ingredientes!!!
 



Ingredientes:
75 gr Sémola grano pequeño
250 gr leche desnatada
70 gr Sucralin
250 gr Ricotta Mama Vaca
3 Huevos
Esencia vainilla.
100ml limoncello
una pizca de sal
Esencia de vainilla

Total Hidratos de carbono: 6 racion en total, 1 por porcion


Preparacion:

Ponemos un cazo al fuego con la leche, la sémola y una pizca de sal, lo dejamos cocer durante 10 min. hasta que se desaga la sémola y se quede una masa compacta, le incorporamos el sucralin y lo dejamos enfriar.

Añadimos el queso ricotta, la marca Mama Vaca es mas suave y cremosa, a continuación le vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se incorporen, el limoncello, la vainilla y la sal, mezclamos todo suavemente.

Enharinamos ligeramente el molde y vertemos, lo metemos en el horno a 180º durante 40min. Debe quedar ligeramente húmedo por dentro.

Cuando este frio podremos disfrutarlo!


Truco: si no tienes limoncello puedes usar otro licor, como orujo de hierbas, pero si no quieres añadirlo, utiliza 10gr menos de sucralin.



viernes, 6 de enero de 2017

Roscon de Reyes

Por fin lo conseguí! con la receta de la madre de un amigo, hace un par de años hice un amago, quedó muy rico de sabor pero...aplastadito!! ohhh con este me he emocionado, con lo que me gusta!! Sin duda un regalazo!



Ingredientes:

275gr harina de fuerza
25gr levadura fresca
75ml leche tibia
40gr sucralin granulado
50gr margarina pomada
1 cucharada azahar
1 huevo
ralladura de naranja y limon
pizca de sal
Decoracion opcional: 4 rodajas mandarina confitadas
1 huevo y almendra picada o fileteada


Total hidratos de carbono: 5 raciones

Preparacion:

Calcula 5-6 horas para hacerlo, en un bol se coloca la harina, en forma de volcan se añade la levadura disuelta en la leche tibia, el sucralin, la margarina, azahar, el huevo, la ralladura y la pizca de sal, mezclar primero con ayuda de una cuchara. Luego toca pringarse, se queda una masa muy pegajosa. Tapar con un trapo o film transparente y dejar levar unas dos horas a temperatura de 20-22º. (lo coloque cerca de un radiador)

Podemos aprovechar a preparar la mandarina confitada: cortamos en rodajas finas, escaldamos con agua unos diez minutos, retiramos el agua y volvemos a cocer cubriéndolo con agua y edulcorante ciclamato y sacarina (utilice liquido marca eroski) al gusto al menos 40min a fuego bajo. Las dejamos enfriar secándose sobre un papel.

Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen, volvemos a masajear, (ayuda darse un poquito de aceite de oliva en las manos) dejando una bola, con dos dedos haremos el agujero del centro y le daremos forma hasta conseguir un hueco de aprox.15cm, colocamos sobre la bandeja y el papel sulfurizado y otras dos horas al calorcito.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º y cuando haya doblado su volumen con cuidado pintamos con huevo, añadimos las rodajas frias de mandarina y almendra al gusto. Horneamos 20min. Es espectacular la fragancia hace que te derritas esperando!!!



Truco: hice muchas fotos, pero recomiendo ver videos, con esta receta no vuelvo a comprar ninguno, super esponjoso y delicioso.


domingo, 25 de diciembre de 2016

Mousse de piña

De vuelta con la MTB localice un árbol de lo mas castizo , un madroño!!! y pensando en las comilonas busque una receta ligera y digestiva.



Ingredientes:
300ml de nata liquida
3 claras de huevo talla M
pizca de sal
1 cucharada de sucralin
2 latas de piña sin azucar añadido (227gr neto/140gr escurrido/cada lata)
12 laminas de gelatina neutra
15 gr gelatina manzana verde sin azucar
Decoracion especial madroños

Total hidratos de carbono: 8 raciones en total


Preparacion:

Preparamos la gelatina sin azúcar como indica el fabricante, en vez de medio litro utilice 300ml para que sea mas compacta, dejamos reposar. Con un pincel pintamos con muy poco aceite el molde donde colocamos las rodajas de piña secadas con papel y cubrimos con la gelatina de manzana. Metemos al congelador con cuidado unos 15 minutos.

Ponemos a remojo en agua fría las laminas de gelatina. Calentamos en un cazo el jugo de ambas latas, y cuando este lista la gelatina mezclamos junto el sucralin.

Batimos el resto de la piña y mezclamos con el jugo. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Montamos la nata. En un bol grande con movimientos envolventes vamos incorporando todos los ingredientes y vertemos sobre la cobertura, dejamos reposar en la nevera mínimo 4 horas. desmoldamos con ayuda de una cuchillo y algun golpecito. Decoramos con madroños y a disfrutarlo.




Truco: Si congelamos el recipiente y la nata unos 10 minutos obtendremos un consistencia mas solida, en vez de nata se puede utilizar queso de untar o yogur natural.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Arbol navipeich

Esta receta es  ideal para las fechas navideñas muy facil de preparar y ligera para despues de las comidas y cenas copiosas.



Ingredientes:
50 gr pasta filo (3 hojas)
una nuez de mantequilla
4 kiwis -400 gr
1 tarrina de mascarpone
25 gr de chocolate negro sin azucar
25 ml edulcorante liquido
9 frambuesas

Hidratos de carbono en total: 6 raciones


Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º. Con ayuda de una hoja de papel diseñamos el arbol para recortar la pasta filo, con cuidado pues es muy delicada. Derretimos la mantequilla y pintamos todas las hojas para que se queden juntas, horneamos unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Tritutamos los kiwis pelados, y reservamos 3 cucharadas. Volcamos sobre el resto el mascarpone menos un par de cucharadas que utilizaremos para bordear el arbol. Añadimos a la crema el edulcorante.

Cuando la pasta filo este fria rellenamos con la crema de kiwi colocamos la otra capa de pasta filo y decoramso con ayuda de una manga pastelera, damon una capa muy fina con la crema, bordeamos la copa del arbol con el mascarpone y repartimos el kiwi con ayuda de uan cucharilla. La parte del tronco la decoramos con el chocolate derretido.

Añadimos las frambuesas a modo de bola navideñas, y listo para comer!




Truco: se debe montar justo cuando se vaya a degustar pues de lo contrario la pasta filo perderia su crujiente, se peude sustituir el kiwi por piña aporta los mismo hidratos de carbono.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Tarta calabaza

Otra de las recetas que hay miles de recetas esta es sencillamente deliciosa con pocas calorías y fácil de preparar.



Ingredientes:
5 hojas de gelatina neutra
150 gr calabaza
150 gr queso de untar ligero philadelpia
2 huevos medianos
50 gr sucralin granulado
2 galletas sin azúcar
1 cucharadita de café soluble
Decoración opcional: 50 gr chocolate negro sin azúcar

Hidratos de carbono en total: 3 raciones


Preparación:

Colocamos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Cocemos la calabaza y dejamos escurrir. Mientras se enfría mezclamos el queso con las yemas y el sucralin, Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

Derretimos 10 segundos en el microondas la gelatina y vertemos sobre la mezcla. Volcamos todo sobre el molde dejando reposar en la nevera mínimo 3 horas.

Añadimos en el borde las dos galletas con el café soluble. Y listo para degustar.




Truco: puedes colocar las galletas añadiendo, con mantequilla como base.





jueves, 10 de noviembre de 2016

Souffle de limon al vapor

Canal cocina una fuente de inspiracion y hoy una receta de Anna Olson, en la foto no se aprecia lo delicioso que resulta, sin duda repetiremos!




Ingredientes:
100ml de leche semidesnatada
una rodaja de limon
una pizca de jengibre
2 huevos grandes
2 cucharadas de jugo de limon
ralladura de limon
60 gr de harina de maiz
20 gr sucralin granulado
pizca de sal
mantequilla para el molde
moras para decorar

Total hidratos de carbono: 4 raciones


Preparacion:

Infusionamos la leche con la rodaja de limon y jengibre al gusto. Dejamos que se enfrie. Separamos las yemas de las claras. En un bol mezclamos las yemas, la ralladura y el jugo de limon.

Tamizamos la harina y mezclamos con el sucralin. Vertemos la leche sin la rodaja con las yemas y añadimos la harina con el sucralin, removemos bien con unas varillas.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con ayuda de una pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes todo.

Untamos con mantequilla el molde (opcional) vertemos la mezcla y colocamos en la vaporera  unos 20 minutos.

Recomiendo comerlo tibio una gozada!!!



Truco: si no tienes harina de maiz puedes sustituirla por harina de arroz o trigo, pero en esta ocasion mejor evita la integral.