Recetitas

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sábado, 16 de septiembre de 2017

Tarta luna de coco y queso

Es como la típica receta de la tarta de queso tipo Philadelphia pero en vez de nata y gelatina utilizamos, leche de coco y "agar agar, el gran descubrimiento amigo"!



Ingredientes:
Leche de coco 400 gr
Queso de untar ligero 300 gr
2 gr de agar agar
20 gr de sucralin liquido
120 gr de frambuesas
6 galletas tipo digestive sin azúcar
colorante para decorar azul azteca marca wilton (opcional)

Total hidratos de carbono: 8 raciones, 1 racion por porcion


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco con el queso, cuando este derretido, añadimos el sucralin liquido. En unos 100 ml de agua fría disolvemos el agar agar y vertemos. Sin dejar de remover dejamos que hierva 2 minutos.

Dejamos que se temple y vertimos 2/3 sobre el molde, cuando este ligeramente cuajado colocamos las frambuesas, he probado congeladas de LIDL, las descongele previamente un par de horas antes.

Cubrimos con el resto de la mezcla y dejamos cuajar ligeramente. Mientras colocamos las galletas en una bolsa y aplastamos para dejarlas en polvo, que volcaremos sobre la superficie de la tarta.

Introducimos en la nevera mínimo una hora. Deliciosoooo!!




Truco: me estoy aficionando al agar agar por lo versátil que es, tanto dulce como salado (ideal esferificaciones) según añadas una u otra cantidad consigues texturas mas o menos cremosas, es relativamente fácil encontrarlo de la marca Vahine (330€/kilo) pero he localizado en el supermercado de El Corte Ingles la marca Porto Muiños (80€/kilo) y encima es producto gallego!! os dejo una imagen para localizarlo mejor en la sección dieteticos!

 



miércoles, 16 de agosto de 2017

Flan chocolate con Agar Agar

Hay que seguir trasteando con productos nuevos o al menos diferentes, esta receta tan simple lleva agar agar y cobertura para tartas, ambos sin azúcar, claro!



Ingredientes:

900 ml de leche semidesnatada
100 gr chocolate negro sin azucar marca Valor
1 cucharada de sucralin
4 gr de agar agar marca Vahine
100 ml de leche semidesnatada
colorante  colorante rojo christmas red marca Sugarflair

Total hidratos de carbono:6 raciones en total, 1 racion por porcion


Preparacion:

Calentamos la leche 800 ml, troceamos el chocolate y derretimos con la leche y el sucralin sin que hierva, mientras habremos reservado los 100ml en la nevera y mezclaremos los 4 gr de agar agar, lo añadimos, mezclamos bien y dejamos hervir 2 minutos sin dejar de remover.

Volcamos sobre el molde elegido y dejamos enfriar.

Podemos decorarlo con los otros 100 ml de leche y colorante al gusto, utilizando como espesante la cobertura para tartas. Al final utilizaría unos 50 ml...con ayuda de una manga pastelera para decorarlo.

Dejarlo en la nevera y disfrutar bien fresquito.




Truco: se puede añadir nueces o incluso una base de galletas sin azucar pero añadiría mas hidratos.Indico las marcas porque son sin azucar es facil encontrar los mismo productos de otras marcas pero con azucar.


domingo, 16 de julio de 2017

Panna cotta rellena

La panna cotta o nata cocida es de los postres mas faciles de preparar la receta original sustituye la gelatina por claras de huevo y se prepara al año maria.




Ingredientes:

750 ml de nata liquida
6 hojas de gelatina neutra
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de sucralin
relleno:
200 gr de frambuesa
2 hojas de gelatina
unas gotas de limon
1 cucharada de sucralin líquido

Total hidratos de carbono: 4 raciones


Preparacion:

Tritura y colar la frambuesa, verter en un cazo a fuego medio. Colocar las hojas de gelatina en agua fria, cuando estén blanditas incluir al pure de frambuesa, añadir el sucrlain y las gotas de limón dejarlo a fuego medio unos 15 minutos y enfriar.

Prepara la nata cocida con la vaina de vainilla y el sucralin, derretir las hojas de gelatina y agregar. dejar enfria y colarlo.

Verter 2/3 sobre el molde, enfríar y congelas.

Con ayuda de una manga colocar el pura de frambuesa, congelar unos 10 minutos y verter el resto de la nata hasta cubrirlo por completo.

Desmoldar y dejar unos 3 horas a temperatura ambiente. Esta bueniiisimo.




Truco: si no tienes vaina de vainilla puedes utilizar aroma pero ojopalgunos añaden caramelo y eso es igual a azúcar!!!


sábado, 24 de junio de 2017

Nubes de Tiramisu

Otro cumple que celebrar y este año mucho mas especial, con una versión de tiramisú pero mas ligera porque es sin bizcocho!! deliZioso!!



Ingredientes (para 8 raciones generosas)
750gr queso mascarpone
4 yemas
4 claras a punto de nieve
12 hojas de gelatina neutra
200ml de cafe
1 chorrito de ron añejo
3 cucharadas de sucralin granulado o liquido
1 cucharada de cacao valor sin azucar

Total tarta: 3 raciones pero ojo con las calorias!!


Preparación:

Ponemos 2 hojas de gelatina en agua fría, mientras preparamos el café y le añadimos el ron y el sucralin todavia caliente diluimos la gelatina hidratada y escurrida. Volcamos sobre el molde dejamos enfriar y llevamos unos 20 minutos al congelador.

Colocamos las 10 hojas de gelatina en agua fria. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el mascarpone y el sucralin, derretimos en el microondas (unos 30 segundos la gelatina) y añadimos a la mezcla,  reservamos

Montamos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporamos a la mezcla. Volcamos parte en el model y colocamos la gelatina de café, cubrimos y congelamos al menos 4 horas.

Desmoldamos y cuando vayamos a servirlo espolvoreamos el cacao. Feliz Cumpleaños!!



Truco: para que la gelatina solidifique bien sin hacer grumos es mejor tener los ingredientes a temperatura ambiente.



martes, 16 de mayo de 2017

Semifrio de mango y moras

Empieza el calorcito y dedicare unos cuantos postres al delicioso mundo de los semifrios, hay miles de opciones. Esta es la primera de unas cuantas, debes tener en cuenta que es preferible prepararlo con mucho tiempo!!



Ingredientes:

400ml de mango
150ml de nata montada
200ml de yogur
10 hojas de gelatina
300 gr de moras
2 cucharadas de sucralin granulado

Hidratos de carbono: 9 raciones en total


Preparacion:

Pelar y licuar el mango. Colocar 8 hojas de gelatina en agua fría, reservar las otras dos para las moras.

Colocar las dos hojas de gelatina en agua fría. Triturar las moras, tamizarlas y cuando la gelatina este blandita retirar casi todo el agua y calentar en el microondas unos 20 segundos a media potencia para que se quede líquido, mezclar bien y colocarlo sobre un molde, introducir en el congelador unos 20 minutos.

Cuando las 8 gelatinas estén blanditas reperir el proceso para dejarlo liquido, mezclar cuando este tibio bien con el mango.

Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes el yogur y el licuado de mango con la gelatina. Colocar hasta la mitad del molde y dejar enfriar.

Sacar la gelatina de mora colocar en medio y cubrir con el resto de crema de mango. Congelar mínimo 6 horas.

Desmoldar y dejar a temperatura ambiente unas 4 horas.




Truco: para desmoldarlo mas fácil puedes colocar agua caliente en una olla y sumergir hasta el borde unos 10 segundos, no mucho mas para que no llegue a derretirse.

domingo, 16 de abril de 2017

Cappuccino deconstruido

Si te gusta el café porque no probarlo en un delicioso postre, con cuchara!! Esta versión se puede modificar al gusto.



Ingredientes:
200 ml de café
2 hojas de gelatina
200 ml nata para montar
1 cucharadita de cacao sin azúcar preferible marca Valor
1 cucharadita café soluble

Hidratos de carbono: 1 ración

Preparacion:

Tan simple como poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina, preparar el café y derretir las hojas de gelatina.

Colocar el cafe sobre el molde elegido yo use unos de 15x15cm, dejar enfriar y meter al frigorífico una hora.

Mientras montar la nata, repartir tres raciones añadir una cucharadita de cacao, en otra la de café soluble y dejar un poco de nata sola para decorar. Repartirlo en mangas diferentes.

Colocarlo al gusto sobre la gelatina fria y enrollar.

Espolvorear un poco de café soluble por encima para decorar.




Truco: puedes cambiar el café por descafeinado o si quieres unas gotitas de whisky y hacer la versión de café irlandés

jueves, 16 de marzo de 2017

Mousse arandanos y moras

Como base el mousse y para decorarlo una version integral de los palitos de galleta cubiertos de chocolate negro.



Ingredientes:
2 claras de huevo
125 gr de queso de untar ligero
1 sobre de gelatina de arandanos sin azucar
50gr moras
30gr harina integral
una nuez de mantequilla
una cucharadita de edulcorante liquido
15 gr chocolate negro sin azucar

Hidratos de carbono: total 4 raciones

Preparacion:

Vertemos 250 ml de agua en un cazo y disolvemos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos con movimientos envolventes el queso y mezclamos con la gelatina, vertemos en el molde deseado. Refrigeramos al menos 3 horas.

Amasamos la harina con la mantequilla y el edulcorante, formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos. Despues amasamos y cortamos para hacer los palitos, en el microondas sobre un plato vamos cocinandolos unos dos minutos hasta conseguir la textura de galleta deseada.

Derretimos al baño maria el chocolate y cubrimos los palitos. Cuando esten frios y haya endurecido el chocolate, deslmoldamos el mousse y decoramos con los palitos.


Truco: puedes utilizar la fruta y gelatina que mas te guste, y tambien cambiar la harina integral por trigo.