Recetitas

Recetitas

sábado, 16 de diciembre de 2017

Semifrio coco y piña

Una receta muy sencilla pero deliciosa, nada pesada para estas fechas en las que se come tanto.



Ingredientes:

2 latas de leche de coco -800ml
400gr ligero de untar preferible Philadelphia
2 cucharadas de sucralin
10gr de agar agar
250gr de piña sin azucares añadidos
1 cucharada de sucralin
2 cucharadas de ron añejo
Decoracion te matcha

Total hidratos de carbono: 12 raciones


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco junto el queso y removemos suave. Hidratamos los 10 gr de agar agar y mezclamos dejamos que hierve unos dos minutos y retiramos del fuego.

En una sartén ponemos la piña troceada calentamos hasta que pierda mas jugo y añadimos el sucralin, bajamos el fuego y cuando comience a coger un color dorado añadimos el ron y con un mechero flambeamos. Es un olor deliciosamente irresistible.

Colocamos la mezcla en un molde cuando haya cuajado ligeramente añadimos la piña y cubrimos con el resto. Enfriamos la menos dos horas.

Podemos decorar con te matcha!! Justo cuando vayamos a consumirlo.




Truco: podemos cambiar el queso por yogur de coco para potenciar el sabor


jueves, 16 de noviembre de 2017

Tarta chocolate con mousse de cafe

Otra receta facil con pocos ingredientes, no muy ligera pero como tenia invitados nos repartimos las calorias.



Ingredientes:

1 litro leche semidesnatada
125 gr chocolate negro sin azucar
2 sobres de cuajada sin azúcar, marca el Molino
200ml de agua
2 cucharadas de descafeinado soluble
2 laminas de gelatina neutra
Sucralin 1 cucharadita
Opcional
8.5 galletas integrales tipo digestive sin azucar añadido

Total hidratos de carbono: 8 raciones

Preparacion:

Ponemos a remojo en agua fria la gelatina. Calentamos el agua y vertemos la gelatina cuando este blandita. echamos el descafeinado y echamos el sucralin preferible liquido, batimos hasta que triplique su volumen y quede tipo merengue, aprox dos minutos, colocamos sobre film de plastico y reservamos hasta que cuaje.

Reservamos medio vaso de leche y vertemos los dos sobres de cuajada, el resto lo calentamos y derretimos a fuego medio el chocolate, cuando rompa a hervir añadimos la mezcla de vaso, dejamos hervir sin para de remover y retiramos del fuego.

Colocamos sobre el molde y cuando este frio introducimos la mousse de cafe, cubrimos con el chocolate y ponemos las galletas a modo de base.

Dejamos refrigerar 4 horas si es posible toda la noche. Una explosion de sabor, esta deliciosos.



Truco: si la quieres mas ligera evita las galletas quitaras casi 2 raciones de hidratos de carbono.




lunes, 16 de octubre de 2017

Semiesfera cafe vienes

Esta es otra receta facilona y molona, se puede realizar con distintos ingredientes pero esta mezcla resulta muy apetecible.


Ingredientes para 6 semiesferas:
600ml de nata liquida
1cucharadita de vainilla (opcional)
2 cucharadas de cafe soluble -elegí descafeinado
3 gr de agar agar o medio sobre de preparado de cuajada
Cobertura:
50 gr se chocolate negro sin azucar
1 cucharada de leche desnatada
1 cucharada de almendras troceadas (opcional)

Hidratos de carbono: 0.5 por porcion

Preparacion:

Calentamos la nata, preparamos el agar agar, cuando hierva lo añadimos y dejamos hervir 2 minutos.

Retiramos del fuego, repartimos 200ml en un recipiente y añadimos la vainilla, con los otros 400ml añadimos y batimos el cafe soluble.

Vertemos sobre le molde la nata llenado un tercio, dejamos que se cuaje (podemos ayudarlo con unos minutos en el congelador) y después vertemos la mezcla con el café.

Cuando este solido, preparamos en el microondas aprox. 1 minuto la cobertura de chocolate, troceándolo y mezclando con la cucharada de leche.

Decoramos al gusto y a disfrutarlo




Truco: si añades una gotita de aceite de oliva conseguiras que la cobertura este mas brillante y deliciosa.


sábado, 16 de septiembre de 2017

Tarta luna de coco y queso

Es como la típica receta de la tarta de queso tipo Philadelphia pero en vez de nata y gelatina utilizamos, leche de coco y "agar agar, el gran descubrimiento amigo"!



Ingredientes:
Leche de coco 400 gr
Queso de untar ligero 300 gr
2 gr de agar agar
20 gr de sucralin liquido
120 gr de frambuesas
6 galletas tipo digestive sin azúcar
colorante para decorar azul azteca marca wilton (opcional)

Total hidratos de carbono: 8 raciones, 1 racion por porcion


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco con el queso, cuando este derretido, añadimos el sucralin liquido. En unos 100 ml de agua fría disolvemos el agar agar y vertemos. Sin dejar de remover dejamos que hierva 2 minutos.

Dejamos que se temple y vertimos 2/3 sobre el molde, cuando este ligeramente cuajado colocamos las frambuesas, he probado congeladas de LIDL, las descongele previamente un par de horas antes.

Cubrimos con el resto de la mezcla y dejamos cuajar ligeramente. Mientras colocamos las galletas en una bolsa y aplastamos para dejarlas en polvo, que volcaremos sobre la superficie de la tarta.

Introducimos en la nevera mínimo una hora. Deliciosoooo!!




Truco: me estoy aficionando al agar agar por lo versátil que es, tanto dulce como salado (ideal esferificaciones) según añadas una u otra cantidad consigues texturas mas o menos cremosas, es relativamente fácil encontrarlo de la marca Vahine (330€/kilo) pero he localizado en el supermercado de El Corte Ingles la marca Porto Muiños (80€/kilo) y encima es producto gallego!! os dejo una imagen para localizarlo mejor en la sección dieteticos!

 



miércoles, 16 de agosto de 2017

Flan chocolate con Agar Agar

Hay que seguir trasteando con productos nuevos o al menos diferentes, esta receta tan simple lleva agar agar y cobertura para tartas, ambos sin azúcar, claro!



Ingredientes:

900 ml de leche semidesnatada
100 gr chocolate negro sin azucar marca Valor
1 cucharada de sucralin
4 gr de agar agar marca Vahine
100 ml de leche semidesnatada
colorante  colorante rojo christmas red marca Sugarflair

Total hidratos de carbono:6 raciones en total, 1 racion por porcion


Preparacion:

Calentamos la leche 800 ml, troceamos el chocolate y derretimos con la leche y el sucralin sin que hierva, mientras habremos reservado los 100ml en la nevera y mezclaremos los 4 gr de agar agar, lo añadimos, mezclamos bien y dejamos hervir 2 minutos sin dejar de remover.

Volcamos sobre el molde elegido y dejamos enfriar.

Podemos decorarlo con los otros 100 ml de leche y colorante al gusto, utilizando como espesante la cobertura para tartas. Al final utilizaría unos 50 ml...con ayuda de una manga pastelera para decorarlo.

Dejarlo en la nevera y disfrutar bien fresquito.




Truco: se puede añadir nueces o incluso una base de galletas sin azucar pero añadiría mas hidratos.Indico las marcas porque son sin azucar es facil encontrar los mismo productos de otras marcas pero con azucar.


domingo, 16 de julio de 2017

Panna cotta rellena

La panna cotta o nata cocida es de los postres mas faciles de preparar la receta original sustituye la gelatina por claras de huevo y se prepara al año maria.




Ingredientes:

750 ml de nata liquida
6 hojas de gelatina neutra
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de sucralin
relleno:
200 gr de frambuesa
2 hojas de gelatina
unas gotas de limon
1 cucharada de sucralin líquido

Total hidratos de carbono: 4 raciones


Preparacion:

Tritura y colar la frambuesa, verter en un cazo a fuego medio. Colocar las hojas de gelatina en agua fria, cuando estén blanditas incluir al pure de frambuesa, añadir el sucrlain y las gotas de limón dejarlo a fuego medio unos 15 minutos y enfriar.

Prepara la nata cocida con la vaina de vainilla y el sucralin, derretir las hojas de gelatina y agregar. dejar enfria y colarlo.

Verter 2/3 sobre el molde, enfríar y congelas.

Con ayuda de una manga colocar el pura de frambuesa, congelar unos 10 minutos y verter el resto de la nata hasta cubrirlo por completo.

Desmoldar y dejar unos 3 horas a temperatura ambiente. Esta bueniiisimo.




Truco: si no tienes vaina de vainilla puedes utilizar aroma pero ojopalgunos añaden caramelo y eso es igual a azúcar!!!


sábado, 24 de junio de 2017

Nubes de Tiramisu

Otro cumple que celebrar y este año mucho mas especial, con una versión de tiramisú pero mas ligera porque es sin bizcocho!! deliZioso!!



Ingredientes (para 8 raciones generosas)
750gr queso mascarpone
4 yemas
4 claras a punto de nieve
12 hojas de gelatina neutra
200ml de cafe
1 chorrito de ron añejo
3 cucharadas de sucralin granulado o liquido
1 cucharada de cacao valor sin azucar

Total tarta: 3 raciones pero ojo con las calorias!!


Preparación:

Ponemos 2 hojas de gelatina en agua fría, mientras preparamos el café y le añadimos el ron y el sucralin todavia caliente diluimos la gelatina hidratada y escurrida. Volcamos sobre el molde dejamos enfriar y llevamos unos 20 minutos al congelador.

Colocamos las 10 hojas de gelatina en agua fria. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el mascarpone y el sucralin, derretimos en el microondas (unos 30 segundos la gelatina) y añadimos a la mezcla,  reservamos

Montamos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporamos a la mezcla. Volcamos parte en el model y colocamos la gelatina de café, cubrimos y congelamos al menos 4 horas.

Desmoldamos y cuando vayamos a servirlo espolvoreamos el cacao. Feliz Cumpleaños!!



Truco: para que la gelatina solidifique bien sin hacer grumos es mejor tener los ingredientes a temperatura ambiente.