Recetitas

Recetitas

lunes, 30 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad

En estas fecha era inevitable preparar un delicioso tronco de Navidad.




Ingredientes:

Plancha de Bizcocho
3 huevos
40 gr Sucralin granulado
90 gr harina
Relleno
300 ml de nata para montar
Una cucharadita de sucralin liquido
Cobertura
Media tableta de chocolate sin azucares
Decoracion opcional
Hojal de rosal, hierbabuena…chocolate negro
Frutos rojos
Hidratos de carbono: 2 por ración (6 raciones en total)

Preparación:

Plancha de bizcocho: Batir las claras a punto de nieve y cuando estén casi apunto añadir el sucralin poco a poco. Con una espátula se integran las yemas con movimientos envolventes y se tamiza la harina mezclándola con mimo.
Volcamos la mezcla sobre la bandeja del horno con el papel de fondo dándole forma de rectángulo.
Introducimos al horno precalentado a 200º unos 6-7 minutos, los sacamos retiramos el papel y enrollamos en un paño humedecido, dejamos enfriar enrollado, con cuidado de no quebrarlo.
Relleno: Montar la nata y rellenar de dentro hacia fuera.
Reservar en la nevera al menos 3 horas.
Cobertura: derretir al baño maria la media tableta de chocolate, si quieres puedes añadirle una cucharadita de mantequilla, cubrir el tronco con un pincel de silicona, simula las corteza del tronco.
Decoración: cubrir por la parte interior las hojas con chocolate negro, dejar enfriar y darle una segunda capa, desmoldar con cuidado con ayuda de un cuchillo.





Truco: hay miles de versiones y para decorar puedes utilizar trufa, nata, cobertura de chocolate y mantequilla, pero con esta receta minimizas los hidratos de carbono y las calorías, tú eliges!


jueves, 19 de diciembre de 2013

Tartaletas piña

Con el maravilloso descubrimiento del bizcocho genovés hecho en el microondas, he preparado una receta fácil y rica.




Ingredientes
2 huevo talla L
30 gr Sucralin granulado
60 gr de harina tamizada
Relleno:
200ml nata liquida
200gr piña/4 rodajas

Total Hidratos de Carbono:   harina+nata+piña=7 raciones
Por tartaleta: 1.75 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación
Para el bizcocho batimos los dos huevos junto el Sucralin hasta conseguir que casi doble su volumen y quede blanquecino, lo hice en dos veces para el grosor del bizcocho quedase más suave.
Colocar en el molde sobre papel vegetal y dependiendo de la potencia del micro cocinarlo en un minuto y medio sacar y dejar enfriar.
Relleno: montar la nata, y dejar las rodajas para decorar por encima.
Cortamos el bizcocho con un vaso o la forma deseada y vamos haciendo capas d bizcocho y nata decoramos con la rodaja de piña.




Truco: puedes cambiar la piña por frutos rojos o un par de mandarinas recuerda ver las cantidades en el enlace de la presentación: Guía Roche.


jueves, 12 de diciembre de 2013

Arepas dulces

Las arepas venezonalas son mas conocidas en su versión salada pero esta receta es muy rápida y rica!!





Ingredientes
100 gr harina pan de maiz
1 cucharadita de sucralin liquido
1 cucharadita de anis
250ml de leche semidesnatada
250ml de agua
1 cucharadita de mantequilla
Hidratos de carbono: 0.7 por unidad (10 uni en total)


Preparación
Colocamos en un bol la harina, añadimos la leche vamos mezclando, añadimos el agua, anis y sucralin, hasta conseguir una mezcla homogénea, similar a la plastilina!!

Hacemos pequeñas bolitas y las ponemos en la sartén con muy muy poca mantequilla, doramos y las podemos disfrutar calentitas.




Truco: si quitas el anis y el sucralin, y las haces el doble de grandes puedes añadirles sal, y condimentarlas con carne, pollo jamon, queso… para preparar esta receta venezolana!! 

jueves, 5 de diciembre de 2013

Brazo gitano relleno de mascarpone

Una receta que te llevara un poco de tiempo, pero merece la pena entretenerse y disfrutar preparándola.


Ingredientes:

Plancha de Bizcocho
3 huevos (L)
50 gr Sucralin granulado
100 gr harina
Relleno
1 tarrina de mascarpone
2 huevos L
Una cucharada rasa de sucralin granulado
Decoracion opcional
1 cucharada colacao cero y almendra picada
Hidratos de carbono: 1.2 por ración (6 raciones en total)

Preparación:

Plancha de bizcocho: Batir las claras a punto de nieve y cuando estén casi apunto añadir el sucralin poco a poco. Con una espátula se integran las yemas con movimientos envolventes y se tamiza la harina mezclándola con mimo.
Volcamos la mezcla sobre la bandeja del horno con el papel de fondo dándole forma de rectángulo.
Introducimos al horno precalentado a 200º unos 6-7 minutos, los sacamos retiramos el papel y enrollamos en un paño humedecido, dejamos enfriar enrollado, con cuidado de no quebrarlo.
Relleno: Montar las claras a punto de nieve, añadir las yemas y el sucralin.
Desmoldar el brazo y rellena sin llegar al borde, según vayamos enrollando se ira colocando hacia fuera.
Reservar en la nevera al menos 3 horas, para decorar puedes espolvorear colacao cero y añadir almendra picada.




Truco: hay miles de versiones y para decorar puedes utilizar trufa, nata, cobertura de chocolate y mantequilla, pero con esta receta minimizas los hidratos de carbono y las calorías, tú eliges!

martes, 26 de noviembre de 2013

Flan de cafe

Una receta clásica con un toque diferente en este caso café, hecho en olla express, mucho mas rápido y sorprendentemente rico!




Ingredientes
4 huevos
500 ml leche semidesnatada
1 cucharada de Sucralin liquido
1 cucharadita de café soluble elegí descafeinado

Total Hidratos de Carbono:  0.5 porción


Preparación:

Mezclamos los huevos con la leche, y añadimos el Sucralin líquido y la cucharadita de café soluble.

Colocamos la mezcla dentro de una flanera, preferible con tapa, sino taparla bien con papel de aluminio.

Se introduce en la olla y se cubre más o menos la mitad con agua (alrededor de la flanera). Calentamos a fuego medio y cuando silbe la dejamos unos 7 minutos, apagamos y dejamos reposar otros 5  minutos aprox.

Cuando se enfrie  la dejamos reposar al menos 2 horas en el frigorífico.



Truco: Puedes hacer sin café o bien con aroma de vainilla.


lunes, 18 de noviembre de 2013

Postre de piña

Buscando una receta ligera de la tarta de piña he hecho una receta con parte de los ingredientes evitando los hidratos de carbono y las temidas grasas



Ingredientes
4 laminas de gelatina neutra
100 ml de nata para cocinar (tiene menos grasa)
200 ml leche semidesnatada
1 cucharadita de Sucralin liquido
4 rodajas de piña sin azucares añadidos
150 ml de gelatina sabor limón (ojo tiene azúcar)

Total Hidratos de Carbono:  1 ración por tarrina

  
Preparación:

Ponemos a remojo las láminas de gelatina en agua fría, calentamos la leche con la nata. Cuando la gelatina este blandita la añadimos junto el Sucralin.

Colocamos en las tarrinas y dejamos enfriar al menos una hora, debe soportar la rodaja de piña sin que se hunda.

Colocamos la rodaja de piña seca sin liquido y añadimos la gelatina de sabor limón cubriéndola.

Dejamos reposar al menos 2 horas en el frigorífico.



Truco: Puedes hacer la gelatina de limón con colorante y gelatina neutra, pero como el porcentaje de azúcar es tan ínfimo casi no merece la pena.


viernes, 1 de noviembre de 2013

Selva negra ligth

Haciendo un guiño a la insuperable Selva Negra de las pastelerías Mallorca me decidí ha preparar la versión ligth



Ingredientes
Bizcocho:
3 huevos medianos
30 gr sucralin granulado
80 gr de harina
1 cucharada colacao 0%
Relleno
500 ml nata liquida para montar
1 cucharada de colacao
35 gr chocolate sin azucares añadidos

Total Hidratos de Carbono:  10 raciones, 2.5 por racion


Preparación:

Para el bizcocho batimos los 3 huevos con el Sucralin hasta que quede blanquecino y casi doble su volumen, añadimos la harina a poquito tamizándola y la cucharada de colacao.

En un recipiente colocamos papel sulfurizado (especial horno) y repartimos la mitad de la masa, yo en el microondas 1.50min a 900w lo dejamos reposar y preparamos igual el resto de la masa.

Montamos la nata, a la mitad por separado le añadimos el colacao consiguiendo un simulacro de trufa y la otra la reservamos.

Rallamos el chocolate, lo hice con el rallador del ikea la parte mas lisa.

Cuando el bizcocho este frio montamos la tarta, primero base de bizcocho, untamos la trufa otra capa de bizcocho, la nata y decoramos con el chocolate rallado.

Dejamos reposar al menos 4 horas en el frigorífico.




Truco: Puedes mojar el bizcocho con un poquito de ron añejo

jueves, 24 de octubre de 2013

Bolitas Cheesecake

Una version diferente super fácil de una cheesecake




Ingredientes
10 galletas integrales
200gr queso de untar ligth
35gr chocolate blanco ligth
Mermelada de frambuesa sin azúcar añadido

Total Hidratos de Carbono:  5.5 raciones, 0.6 por unidad

Preparación:

Triturar las galletas, yo utilizo este método en una bolsa de plástico transparente coloco las 10 galletas y las aplasto con un rodillo hasta dejarlas con una textura similar al pan rallado.

Mezclamos las galletas con el queso y cuando quede una bola la dividimos en pequeñas porciones y hacemos bolitas.

Dejamos en el congelador unos 30 minutos, mientras derretimos el chocolate blanco ligth ver receta

Sacamos las bolitas del congelador y “rebozamos” con el chocolate, dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.



Truco: Puedes decorarlas con mermelada por encima o añadirla a la mezcla


domingo, 13 de octubre de 2013

Palmeritas de hojaldre


Tienes 15 minutos y te gusta el hojaldre, anímate a preparar unas ricas palmeritas.




Ingredientes:

Masa de hojaldre fresca (1 placa rectangular)
Sucralin granulado al gusto

Total Hidratos de Carbono:  4 raciones, 0.2 por unidad


Preparación:

Abre el rectángulo de hojaldre fresco,  espolvorea Sucralin, recuerda endulza el doble que el azúcar. Después, dobla los dos extremos de la masa hacia el centro, y pasa ligeramente el rodillo, espolvorea un poco más Sucralin por encima y dobla de nuevo los dos extremos hacia el centro y repite la operación. Si dudas mira este Video

Corta la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.

Coloca las palmeritas sobre la bandeja de horno, dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Hornea las palmeritas en el horno precalentado a 180º arriba y abajo durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Salen unas 20 unidades.





Truco: si te gustan más crujientes córtalas más finas, cuanto más gruesas mas tiernas!

lunes, 7 de octubre de 2013

Yogur ligth frutos rojos

Una versión deliciosa partiendo de un yogur desnatado.


Ingredientes
3 yogures desnatados
1 lata de frutos rojos
3 laminas de gelatina neutra
10 ml de leche desnatada
Sucralin liquido

Total Hidratos de Carbono:  4 raciones, 1 por unidad


Preparación:

1.   Colocar las láminas de gelatina en agua fría, batir sin nada de líquido los frutos rojos, los compre en Mercadona marca Videca sin azúcar añadido, pero cuidado el liquido es zumo de uva, retirarlo antes de batir, reserva algunos frutos para decorar.

2.   Añadir a la mezcla los yogures y según el gusto Sucralin liquido, yo una cucharadita de café. Derretir bien las láminas en la leche templada y añadirlo. Guardamos en el frigorífico al menos 3 horas hasta el momento de servir.




Truco: si lo bates bastante quedara una textura mas cremosa.

domingo, 22 de septiembre de 2013

Natillas

Rico postre facilito de hacer, con cuatro ingredientes básicos.



Ingredientes
400 ml leche semidesnatada
Un trocito de la monda de limón
1 vaina de vainilla
15 gr de maizena
40 gr Sucralin granulado
4 yemas de huevo
canela en polvo (opcional)

Total Hidratos de Carbono:  3 raciones, 0.75 por unidad




Preparación:

1.   Ponemos en un cazo la leche con la piel de limón y la vaina de vainilla, dejamos en el fuego hasta  que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se temple.

2.   En un cuenco mezclamos el sucralin con las yemas y la maizena. Añadimos poco a poco la leche mientras vamos mezclando. Ponemos todo de nuevo en el fuego hasta que hierva, sin dejar de mover ya que se nos pueden pegar. Repartimos esta mezcla en cuencos y espolvoreamos con canela. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.





Truco: Si quieres un color mas amarillento tienes que añadir una pizca de colorante alimentario. Si le añades la galleta añadirás mas hidratos.

jueves, 29 de agosto de 2013

Mousse de chocolate blanco ligth

Busca la receta del chocolate blanco ligth  y prueba a preparar una mousse de chocolate blanco.





Ingredientes:
2 láminas de gelatina neutra
200 gr de nata liquida
50 ml de leche semidesnatada
1 clara de huevo
75 gr de chocolate blanco ligth (ver receta)


Hidratos de carbono: nata+leche+chocolate= 4 raciones
Total por ración: 1 raciones

Preparación
Mousse
Poner a remojo en agua fría las láminas de gelatina neutra.
Templar la leche derritiendo el chocolate, añadir las láminas de gelatina escurridas y mezclar bien.
Montar la nata y aparte la clara del huevo a punto de nieve. Cuando la mezcla de leche+gelatina+chocolate este fria mezclar despacio con la nata. Luego añadir con movimientos envolventes la clara de huevo muy despacio para no romper las burbujitas tan deliciosas que aparecen en una rica mousse.




Chocolate blanco light

Si lo pruebas es un pecado, pero delicioso, no dejes de hacerlo.



Ingredientes:
150 gr  leche en polvo
120 ml leche desnatada o semi
Cucharadita de Esencia de vainilla
Total Hidratos de Carbono:  8 raciones


Preparación
Coloca la leche en polvo en un bol.
Añade de a poco las cucharadas de leche fluida.
Mientras vas agregando la leche, mezcla bien para evitar los grumos.
Debe quedar una crema espesa.
Una vez que has agregado toda la leche fluida, añade la esencia de vainilla a gusto.
Vierte la mezcla sobre papel sulfurizado (especial horno) coloca otro papel por encima y pasa el rodillo para dejarlo en forma de tableta.
Introduce en el congelador al menos media hora.


Truco: si eres muy goloso puedes añadirle Sucralin liquido.

lunes, 19 de agosto de 2013

Limon Helado

Ideal para estos días de veranito con tanto calor, muy fácil de preparar.


Ingredientes:
4 limones grandes
50 gr Sucralin liquido
2 yogures naturales o de limon
2 claras de huevo
Total Hidratos de Carbono:  2 raciones, 0.5 por limon


Preparación:

  1. Lava bien los limones, corta para hacer una mini base y luego la parte de la tapa.
  2. Exprimir los limones hasta obtener el zumo con cuidado de no romperlos, vacíalos y déjalos aparte. Este paso es sencillo pero requiere un poquito de paciencia.
  3.  Mezcla el sucralin con el zumo de limón colado sin pipas ni piel y los yogures.
  4.  Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco la crema de limón a las claras montadas.
  5.  Una vez tengamos la crema espumosa, la introducimos dentro de las cáscaras de limón a las que habremos realizado una pequeña base para que se mantengan en pie.
  6. Introducimos estos limones rellenos al congelador durante 2 horas antes de consumir para que se semicongele pero que no se endurezca en exceso.

Truco: añade sucralin al gusto y pruebalo con yogur de piña!


martes, 30 de julio de 2013

Sorbete de melon

Refrescante, fácil de preparar, ideal para el verano!!



Ingredientes:
Dos rodajas de melon: 400 gr
El zumo de medio limon
5 cubitos de hielo
1 cucharadita de Sucralin liquido
Total Hidratos de Carbono:  2 raciones, una por copa


Preparación:
  1. Coloca el melón troceado en el vaso de la batidora. Añade también allí el zumo de limón, la cucharadita de Sucralin y el hielo, preferentemente picado. 
  2. Batir hasta que tome la clásica consistencia de un granizado. 
  3. Decorar con hojas de menta y si quieres el borde de la copa con Sucralin granulado.



Truco: si el melón está muy dulce no añadas sucralin

lunes, 22 de julio de 2013

Macedonia

Ahora con el calor y la variedad de frutas veraniegas apetece a cualquier hora, Pincha en Conocenos y podras ver los carbohidratos segun la guia practica de ROCHE en este caso para las frutas, elige las que mas te gusten y mezclalas como quieras






Ingredientes (4 vasitos)
Fruta:
1 manzana- 100 gr
Medio platano – 50 gr
1 melocoton -130 gr
Rodaja melón - 200 gr
Zumo de naranja
2 laminas de gelatina neutra
1 cucharada de Sucralin liquido

Total Hidratos de Carbono:  1 racion/vasito
  
Preparación
1.     Hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
2.     Pelar y cortar la fruta en trocitos pequeños.
3.     Mezclar el zumo  con Sucralin liquido con la gelatina hasta que se disuelva bien, colocar la fruta en los vasitos e incorporar el zumo.
4.     Dejar enfriar en la nevera un par de horas.



Truco: Si la fruta esta madura no añadas el Sucralin liquido.

domingo, 14 de julio de 2013

Tarta de mousse de chocolate

Probé preparar una base de tarta muy simple con el microondas y como llevaba tiempo pensando en un mousse de chocolate mezcle ambas ideas. Puedes disfrutarlas por separado.






Ingredientes:
Mousse de chocolate
2 láminas de gelatina neutra
200 gr de nata liquida
50 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de colacao 0%

Base tarta
1 huevo mediano
10 gr de sucralin granulado
75 gr de maicena

Hidratos de carbono: nata+leche+colacao+maicena= 8 raciones
Total por ración: 2 raciones

Preparación
Mousse
Poner a remojo en agua fría las láminas de gelatina neutra.
Templar la leche junto el colacao, añadir las láminas de gelatina escurridas y mezclar bien.
Montar la nata y aparte la clara del huevo a punto de nieve. Cuando la leche con el colacao este fria mezclar despacio con la nata. Luego añadir con movimientos envolventes la clara de huevo muy despacio para no romper las burbujitas tan deliciosas que aparecen en una rica mousse.

Base tarta
Gracias al blog de Cocinerando    descubrí algunas recetas y una forma super fácil para hacer una base para muchas recetas, batir el huevo con el sucralin hasta que doble el volumen, unos 5 minutos. Añadir la maicena hasta mezclarlo dejando una textura similar a una crema. Colocarla la mezcla sobre papel sulfurizado (especial horno) y hacerlo en el microondas un minuto a potencia max, en mi caso 800w y 30 segundos a 480 W, sacarlo y dejar reposar un par de minutos, tiene que quedar esponjoso.

Recorta la base, en mi caso redonda y sobre un film transparente (ayudara para desmoldarla cuando este sólida) deposita la base y la mezcla, deja enfriarla al menos 3 horas en al nevera.




Truco: si la base te ha quedado dura es que te has pasado con el tiempo/potencia, la receta original del mousse incluye chocolate derretido al baño maria, pero con esta formula es mas rápido y sencillo en cuanto a hidratos prácticamente igual pero con colacao 0% tiene menos grasas!!

jueves, 11 de julio de 2013

Vasitos Crema de melocoton

Suave cremita extremadamente fácil de preparar con solo tres ingredientes.




Ingredientes:
Para 4 vasitos
125 gr de mascarpone
2 melocotones pequeños
2 cucharaditas de sucralin líquido
Hidratos de carbono: 125 gr de mascarpone ­­­+ melocotón= 6.4 raciones
Total por vasito: 1.6 raciones


Preparación
Pelar y batir el melocotón, añadirle una cucharadita de sucralin líquido.
Mezclar dos tercios con el mascarpone con movimientos envolventes y añadir la otra cucharadita de Sucralin.
Para colocarla en los vasitos utilice una bolsa de congelados  a modo de maga pastelera, y luego con una cucharita deposita la mezcla del melocotón por encima, necesita al menos 3 horas en la nevera, rápido y listo para disfrutar.


Truco: puedes cambiar el melocotón por otras frutas como el albaricoque, piña…elige la que más te guste!!

lunes, 8 de julio de 2013

Galletas de frambuesa

Una mezcla entre galleta y bizcocho suave con sabor a frambuesa, estupenda para desayunos y meriendas!!



INGREDIENTES
125 gr yogur de frambuesa
50 gr de Sucralin granulado
1 yema de huevo
210 gramos harina especial bizcocho (incluye bicarbonato)
Decorar (opcional) mermelada de frambuesa La Vieja Fábrica apta para diabéticos.


Total Hidratos de Carbono:  210 gr harina+ 125 gr yogur=14.5 raciones
Por unidad: 0.5 Ración de Hidratos de Carbono 


Preparación

Precalienta el horno a 150º. Mezcla el yogur con el azúcar y remueve bien.
2. Añade la yema de huevo, la harina, y amasa todo hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Aplana la masa con un rodillo y corta las galletas con la forma que quieras: cuadradas, redondas o con figuritas si tienes moldes. Esta han sido vez florecillas!!
4.Pon todas las galletas en una bandeja y hornea durante 20 minutos, o hasta que veas que están doradas. Para decorar utilice mermelada de frambuesa La vieja fábrica apta para diabéticos.



Truco: puedes modificar el sabor cambiando el sabor del yogur, las he probado con limón y vainilla, o bien el que más te guste!