Recetitas

Recetitas

miércoles, 31 de diciembre de 2014

Arbol de hojaldre con dos chocolates

Este receta es muy facil la puedes rellenar con varios chocolates y hacer con niños, les encantara. Ten en cuenta que el hojaldre tiene muchos carbohidratos.


Ingredientes:
3 laminas de hojaldre
1 huevo
100gr chocolate negro sin azucar
100gr chocolate con leche sin azucar
Opcional caramelos para decorar
Hidratos de carbono en total: 40 raciones

Preparacion

Troceamos los chocolates y colocamos en dos vasos de cristal diferentes, derretimos al baño maria.
Colocamos una lamina y media de hojaldre en plano, dibujamos el arbol con un cuchillo y rellenamos cada mitad con chocolate negro y la otra mitad con chocolate con leche.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la otra lamina y media encima  y pintamos con el huevo batido.

Recortamos el arbol, en el triangulo del arbol simularemos las ramas de aprox. 2 cm de ancho, rizandolas en forma de tirabuzon de adentro hacia fuera. pintamos ligeramente con un poco de huevo y al horno 15 min a 200º y otros 10 min a 180º.

Dejamos enfriar y colocamos los caramelos con un poco de chocolate derretido a modo de pegamento.



Truco: puedes rellenarlo con cholocate blanco sin azucar y decorarlo con frutos rojos como grosellas o frambuesas. Con el sobrante del hojaldre puedes formar estrellas o algun saladito.

martes, 23 de diciembre de 2014

Crema de turron

En estas fechas toca comer turron, que no es muy de mi devocion, esta receta suaviza el sabor  y ademas apetece como postre por su suave textura que gustara a todos!


Ingredientes:
200ml de leche evaporada casi congelada
100gr turron blando sin azucar añadido Marca Virginias
2 hojas de gelatina neutra
Para decorar: grosella opcional
Hidratos de carbono: en total 6.6 raciones, 1.65 por vasito


Preparacion:

Reservamos unos 50ml y dejamos enfriar el resto de la leche evaporada al menos 4 horas, luego la semicongelamos unos 10-15 minutos, para que al batirla pueda doblar su volumen, con una textura similar a la nata montada, pero más ligera.
Ponemos a remojo en agua fria las dos hojas de gelatina. Troceamos el turron y derretimos con los 50ml de leche evaporada a fuego muy lento, cuando este fundido  añadimos la gelatina y reservamos a temperatura ambiente.

Montamos la leche evaporada con ayuda de una batidora hasta que espese y mezclamos con la crema de turron, dejamos enfriar un par de horas.



Truco: puedes cambiar la leche evaporada por nata, pero ten en cuenta las calorias!!!

domingo, 7 de diciembre de 2014

Crumble de manzana y helado de platano



Es un postre originalmente ingles elaborado con una costra de harina, mantequilla y azucar sobre fruta, normalmente manzana.  Cambiando algunos ingredientes hemos preparado esta sugerente receta.



Ingredientes
2 Manzanas
20gr de margarina ligera
30gr harina integral
10 gr almendra troceada
15 gr copos de avena
15 gr de sucralin
Canela opcional

Helado
Yogur natural 
1 platano
Hidratos de carbono 6 raciones en total + 3 raciones de helado, por cada bola 0.75 raciones


Preparacion:
Para el helado, batimos el yogur con el platano y lo dejamos en el congelador unas 4 horas.
Pelamos y troceamos las manzanas en una sartén antiadherente las doramos a fuego medio. Mientras mezclamos el resto de ingredientes con las propias manos, la margarina en frio, consiguiendo una textura de migas “crumble”. Dejamos reposar esta mezcla en la nevera unos 15 minutos.
Si hemos decidido acompañarlo con helado, es el momento de sacarlo para que este menos frio.
Cuando las manzanas estén casi transparentes, las colocamos en la fuente y cubrimos con las migas, gratinamos unos 5 minutos. Se puede presentar templado o frio.

Truco: las migas se pueden preparar solo con la harina, margarina y sucralin. Puedes optar por otras frutas como melocoton, pereas, fresas...

martes, 25 de noviembre de 2014

Bizcocho capuchino al vapor

Un bizcocho delicioso fácil y sencillo cocido al vapor, te sorprenderá su textura y su llamativo color.




Ingredientes:
4 yemas y huevo
80gr  Maizena
60gr Dayelet
Frambuesas
100 gr de agua (vaporera)
Margarina (opcional)

Hidratos de carbono: 5.6 raciones en total, 1.4 por porcion
NOTA: no tires las claras aprovéchalas para un Bizcocho de claras

Batir las yemas y el huevo hasta que cambie de color y quede espumoso. Incorporamos la maizena poco a poco con movimientos envolventes. Cuando este mezclado añadimos el edulcorante.
Colocamos la mezcla en el molde, para desmoldarlo unte un poco de margarina.

Colocamos sobre la rejilla de la vaporera  y cocinamos en tres veces: 10 minutos y retiramos 2 minutos para que se enfrie y repetimos dos veces la misma cocción.

Si no se pega está cocida, en caso contrario, se volverá a tapar y repetiremos unos minutos mas el proceso.

Podemos gratinar con el soplete y es recomendable balancear su dulce sabor con algún fruto rojo como las frambuesas.




Truco: El original lleva un calado de almibar, pero como aumenta bastante su volumen y es consistente también se puede rellenar.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Bizcocho de claras

Compre unos moldes en Ikea llamados Vinterkul y me inspiraron para preparar este bizcocho que inunda la cocina de aromas irresistibles. Es increible lo esponjoso que queda!!



Ingredientes:
100gr de mantequilla
5 claras de huevo mediano
100gr harina de arroz
100gr Dayelet Bizcochos
1 sobre levadura en polvo
Importante: 2 cucharadas de vainilla líquida
Hidratos de carbono: 6.7 en total
NOTA: no tires las yemas aprovéchalas para hacer un Bizcocho capuchino al vapor

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Dejamos enfriar y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol vamos a poner la harina, la levadura de repostería, la vainilla y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos las claras sin batir y la mantequilla. Batimos unos 2 minutos.

Tenia dudas con el molde que es de papel apto para el horno y coloque papel sulfurizado en el fondo antes de verter la mezcla.

Horneamos como cualquier bizcocho 25 minutos, posición arriba y abajo comprobando si lo pinchamos que no sale húmedo.




Truco: Puedes cambiar el aroma de vainilla por otro que te guste pero es casi imprescindible  sino sabra demasiado a claras. Puedes utilizar maizena en vez de harina de arroz.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Torrijas al vapor ligeras

Porque esperar a semana santa para disfrutar de algo tan bueno, estas torrijas son además super ligeras. Recomendable prepararlas con vaporera.

Ingredientes:
150gr de baquette o pan (menos de una barra)
400ml de leche semidesnatada
(opcional rama de canela y rodaja de la piel de limón)
1 huevo
1 cucharada de sucralin
Hidratos de carbono: 10 raciones en total (20 unidades): 0.5 racion por unidad

Preparacion:
Cortamos en rebanadas el pan dejándolo al menos un dia para que endurezca. Añadimos a la leche la cucharada de sucralin y vamos vertiendo sobre las rebanadas hasta que queden empapadas.  Puedes infusionar la leche con la rodaja de la piel de limón y una ramita de canela, depende del tiempo que tengas.
Cortamos los trozos de film donde envolveremos las torrijas.
Batimos el huevo, cuando la corteza de las rebanadas de pan esten blanditas podrás empezar a rebozar y colocar sobre el film haciendo paquetes individuales.
Colocaremos sobre la rejilla de la vaporera  en posición horizontal y lo cocinaremos unos 5 minutos al vapor. Quitamos el film y colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, si quieres puedes añadirle canela y una pizca de sucralin. Gratinamos aprox 3 minutos y a disfrutar.


Truco: depende de la cantidad puedes utilizar un soplete de cocina para gratinarlo para no encender el horno. Si no tienes vaporera puedes optar por hacerlas en el horno unos 10 minutos y terminar gratinándolas 3 min.

viernes, 31 de octubre de 2014

Halloween Apam

Truco o trato!!! Los apam originales son los polkadot, receta malaya con lunarcitos, son basicamente magdalenas al vapor, sorprende lo fácil y ricas que están.

Ingredientes:
Imprescindible: Vaporera y  Capsulas de silicona o moldes metálicos, sino se deforman.
1 huevo
60gr de Dayelet especial bizcochos o 30gr de sucralin
100gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
50ml de fanta zero o refresco sin azucar
Colorantes: marcas sin azúcar Sugarflair y PME
Opcional:
2 cucharaditas de colacao 0%
4 avellanas
Dos cucharadas de nata montada o queso de untar ligero
Material opcional:
Manga pastelera ó  bolsas de congelados
Boquilla redonda ó palillos
Hidratos de carbono: 12 unidades, en total: 7,5 raciones
Preparacion:
Batir el huevo con el edulcorante durante un par de minutos, añadir la harina y la levadura mezclarlo bien y, añadir los 50 ml de fanta zero o un refresco sin azúcar. Podemos hacer de alquimista como yo que compre colorante rojo y amarillo (se pueden lograr más colores)  para conseguir un tono naranja o comprar el color (revisa bien los ingredientes muchos tienen azúcar).
Colocamos las capsulas dentro de los moldes ya sean metálicos o de silicona, son imprescindibles sino con el vapor se deshacen y se deforman. Como la vaporera marca oster que compre es para dos, utilicé moldes de silicona y capsulas de 8cm. (aprox. la mitad de una magdalena habitual)
Apam Calabaza: la mezcla quedará una crema ligera, con ayuda de una manga o bolsa podemos  ir rellenando los apam. Debemos reservar una cucharada para pintar los ojos y la boca, añadiéndole chocolate. Como era  la primera vez me lo tome con muuuucha paciencia.
Apam Vampiro: Opte por dejar un tercio de la mezcla aparte, y añadirle las dos cucharaditas de colacao, luego rellenar la mitad y colocar la avellana dentro y cubrirla por encima con mas mezcla.
Colocamos en la bandeja de la vaporera y cocinamos durante 10min, vigilando mucho que no haya demasiado vapor porque hace que suban demasiado rápido y se abren.
Cuando esten listos se quitan del molde rápidamente y debes dejarlos enfriar sobre una rejilla de horno, microondas..etc.


Truco: puedes cambiar la harina por integral, tambien utilizar leche en vez de refresco e incluso añadirles mermelada o chocolate en el interior  pero ojo siempre con la misma textura o densidad para que no "caiga" el relleno abajo. Si optas por incluirle calabaza, zanahoria o manzana no utilices mas de 30gr o la masa quedara gomosa. 


Tomas falsas!!!

viernes, 24 de octubre de 2014

Poke Cake de naranja y vainilla

Hay mil y una recetas del bizcocho americano Poke Cake, elige la masa del bizcocho y perforalo para rellenarlo con lo que más te guste.


Ingredientes
Bizcocho:
150gr harina integral
100 ml zumo de naranja
50ml de aceite
Medio sobre de levadura en polvo
30gr de sucralin
Crema de vainilla:
250ml de leche semidesnatada
Medio sobre de preparado de flan marca Molino Real(sin azúcar)
Hidratos de carbono: 14 raciones en total (6 porciones): 2.3 racion/porcion
Preparacion:
Precalentar el horno a 180º. Para el bizcocho mezclar todos los ingredientes y colocar la masa sobre un molde enharinado para poder desmoldar mas fácil. Aprox. 30 minutos.
Dejamos enfriar y con ayuda de un palillo chino, o una cuchara de palo, hacemos un monton de agujeros.
Preparamos la crema flan según se indica: mezclar medio sobre con una cucharada de sucralin, disolvemos en 50ml de leche, calentar 200ml de leche y verter  la mezcla sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.

Dejamos reposar y echamos la crema sobre el bizcocho rellenado todos los agujeros.Llevamos a la nevera al menos dos horas.


Truco: cuanto mas contraste de colores entre el relleno y el bizcocho elijas mas apetecible sera, por ejemplo red velvet y nata. Yo he elegido esta version por evitar las grasas.  Aqui diferentes versiones blog Desafio en la cocina

sábado, 11 de octubre de 2014

Rosas de manzana

Aprovechando que empiezan los días de otoño este postre se come templado.



Ingredientes
Masa:
100 gr de harina integral
125 gr de queso ligero de untar
50 gr de margarina ligera
1 cucharadita de Sucralin granulado
1 manzana grande
1 cucharatida de limon
canela opcional 

Total Hidratos de Carbono:  8 raciones, 1.33 por unidad


Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el queso y la margarina si es templada mejor, añadir el Sucralin, formar una masa homogénea y dejar reposar en la nevera 3 horas.

Pasado ese tiempo laminar la manzana sin pelarla y poner en un cazo con agua que le cubra un chorrito de limón y Sucralin al gusto, cocer durante 5 minutos aprox. Sacarlas y secar ligeramente con papel de cocina.

Precalentamos el horno a 180º.

Coger la masa y con ayuda del rodillo formar rectángulo similar a una lamina de hojaldre y cortar tiras de unos 5 cm, colocar las laminas de manzana y enrollarlo, se ira formando la rosa.

Podemos colocarla sobre capsula de magdalenas y horneamos durante 30 minutos. Dejamos templar y a disfrutarlas!! si te gusta espolvorea un poquito de canela.


Truco: si no tienes tiempo para preparar la masa puedes utilizar hojaldre pero los hidratos de carbono y las calorias, son mas elevados.


lunes, 29 de septiembre de 2014

Blinis

Esta receta fácil y rápida ideal para desayunos o meriendas, y en realidad a cualquier hora, es un vicio!




Ingredientes
1 huevo mediano
1 yogur natural
45 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
Hidratos de carbono: 4 raciones en total

Preparacion:
Batimos el huevo, añadimos el yogur cuando este casi liquido mezclamos con la harina y la levadura.
En una sarten podemos pincelar con aceite o si conserva bien el antiadherente ni siquiera, vertemos con ayuda de una cuchara los blinis y justo cuando aparezcan las primeras burbujitas volteamos, se hacen en escasos segundos no los pierdas de vista.

Con esta cantidad salen unas 20-22 unidades perfecto para dos.



Truco: la receta original lleva el doble de harina con esta proporción por dentro quedan cremosos tu decides, cada 15gr de harina añades una racion! también  puedes utilizar yogures de sabores son igual de apetecibles.




martes, 16 de septiembre de 2014

Trampantojo de Cerveza Guinnnes

Trampantojo o engañar al ojo, con este pudding de chocolate y cerveza negra es casi facil, esta rico y fresquito mas!


Ingredientes
200 ml de cerveza negra Guinness
300 ml de nata liquida
50 gr de chocolate negro sin azúcar
2 yemas
30 gr de sucralin granulado
1 cucharadita de café soluble (opcional)

Hidratos de carbono: 4.8 racion por vaso

Preparación
Volcamos la cerveza en una cazuela y dejamos reposar unos minutos para que desaparezca la espuma, calentamos a fuego medio junta a 200 ml de la nata, el resto la reservamos en frio, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, volvemos a calentar hasta que se derrita y reservamos.

Batimos las yemas con el sucralin y añadimos a la mezcla removiendo unos diez minutos hasta que espese.

Cuando este frio montamos la nata que teníamos enfriando y para darle ese toque de espuma podemos añadirle una cucharadita de café soluble. Vertemos y a disfrutar!



Truco: se puede preparar el pudding el dia anterior y la nata justo antes de servirla, es un postre intenso deben gustarte todos los ingredientes.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Tarta de zanahoria ligera

Hay muchas recetas pero son “excesivas” en grasa e hidratos, encontré esta vegana que ligeramente tuneada esta buenísima!





Ingredientes
200 gr de zanahoria
250 gr harina integral
250 ml leche de soja
1 sobre de levadura en polvo
75 gr de Sucralin granulado
Cobertura opcional:
1 tarrina queso untar ligero
1 cucharadita de Sucralin
Unas gotitas de esencia de vainilla
Hidratos de carbono:
Bizcocho: 18 raciones Cobertura 1.5 racion
Por porción: 3.25 raciones

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos todos los ingredientes menos la leche de soja. Cuando estén bien integrados añadimos la leche de soja hasta una consistencia homogénea.
Vertemos sobre un molde previamente enharinado. Y horneamos entre 25 y 30 minutos hasta que este dorado.

Dejamos enfriar y mezclamos la cobertura: el queso con las gotitas de vainilla y el Sucralin, cuando el bizcocho este frio decoramos y refrigeramos todo unas horas, yo lo prepare para comer al dia siguiente.





Truco: Fueron seis raciones generosas, puedes quitarle la cobertura y tomarlo como bizcocho también resulta delicioso.


viernes, 29 de agosto de 2014

Smoothie tricolor

Las combinaciones son infinitas, depende la fruta que te guste o apetezca, ideal a cualquier hora siempre muy fresquito!



Ingredientes
1 yogur natural
Esencia de vainilla y sucralin al gusto
Sugarflair Colorante en Pasta AZUL AZTECA 
1 platano
1 cucharada de leche de soja (opcional)
250 gr de fresas
Hidratos de carbono: 1 racion por vaso

Preparación
Lo primero es congelar la fruta,  batimos el yogur con la esencia de vainilla (opcional) sucralin y el colorante. Utilice de la marca  Sugarflair (sin azucar)en color azul azteca.
Sacamos la fruta del congelador y batimos por separado las fresas, reserva dos si quieres para decorar, si están muy congeladas puedes añadir un poquito de agua y el plátano, puedes añadirle agua, leche descremada o bien yo le eche un chorrito de leche de soja.
Con ayuda de una bolsa de congelados o bien una manga pastelera ir añadiendo las capas, según nos guste: yogur, plátano y fresa.

Truco: si no has podido congelar la fruta debes triturarla con algún hielo, lo importante es que cada fruta mantenga la misma textura para que se puedan quedar las capas bien diferenciadas. Las frutas con menos hidratos son: Melón, Sandia, melocotón…entre otras, puedes ayudarte con la GUIA ROCHE

viernes, 22 de agosto de 2014

Tarta de cuajada con galletas

De esta tarta no encontré demasiadas versiones salvo la forma de presentarla es fácil y deliciosa, pruébala repetiras!


Ingredientes 
500ml de leche semidesnatada
1 sobre de cuajada (marca Molino Real de San Lorenzo)
125 gr queso de untar ligero
1 cucharada de sucralin
10 galletas sin azúcar añadido (utilizo marca blanca de alcampo)

Hidratos de carbono: 6.5 en total, porcion: 1.6 racion

Preparación:
Calentamos la leche  y cuando este templada utilizamos la mitad para diluir el sobre de cuajada, de momento solo he encontrado marca Molino Real que no tiene azúcar añadido. Las otras marcas como Royal si la incluye.

Una vez que hierva vertimos la mezcla de la leche con la cuajada, añadimos el queso, importante reserva una cucharada colmada y añadimos el sucralin. Mezclamos bien hasta que vuelva a hervir y retiramos del fuego para que se enfríe.

Trituramos las galletas, en una bolsa de plástico sin llegar a dejarlas en polvo y las vertemos en un bol, añadimos la cucharada de queso y amasamos hasta formar una masa homogénea, formamos un par de capas, colocando film de plástico entre ambas y las introducimos al congelador para acelerar el proceso, al menos 30 min.

Cuando este todo frío, en un molde colocamos la cuajada y capa de galletas, cuajada y capa de galleta y cuajada.

Llevamos a la nevera al menos 3 horas. Puedes decorarla con canela, café, colacao 0%



Truco: puedes cambiar el yogur por nata pero recuerda que añades más grasa a la receta.

viernes, 1 de agosto de 2014

Milhojas de mascarpone y frambuesas

Solo el nombre apetece, pero ojo tiene su parte negativa las "temidas" calorías así que este postre es solo para ocasiones especiales




Ingredientes 2 raciones
3 hojas pasta brick
1 nuez de margarina
250 gr de mascarpone
50 gr queso de untar ligero
1 cucharadita de sucralin
100 gr de frambuesas 0.5 racione son incluidas
Hidratos de carbono: 2 en total, por unidad: 1 racion

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. Cortamos con la forma deseada las hojas de pasta brick, utilizando dos unidades por cada capa uniendo con un pelín de margarina entre capas y por encima.
Horneamos 5 minutos hasta que doren, yo lo coloque en la segunda bandeja empezando por arriba.
Mientras preparamos la crema mezclando el queso mascarpone con el queso de untar y el Sucralin.
Dejamos enfriar la pasta brick y montamos colocando las frambuesas y la crema. Para decorar podemos utilizar una cucharadita de sucralin.




Truco: Puedes cortar la pasta brick en triángulos y asi aprovecharla por completo. También puedes añadirle algún licor a la crema.

martes, 29 de julio de 2014

Clafoutis de picotas

Aprovechando la fruta de temporada, he elegido esta receta, hay muchas versiones pero esta es la mas ligera.


Ingredientes:

2 huevos
25 gr sucralin
50 gr de harina de trigo
10 gr Maizena
200 ml leche semidesnatada
Esencia de vainilla
100 gr de picotas
Hidratos de carbono: 4 r harinas+1 r leche+1.5 r picotas= 6.5 raciones en total

Preparacion:
Lavamos y deshuesamos las picotas.

Reservamos las picotas, precalentamos el horno a 180 ºC y enmantequillamos el molde.
Batimos los huevos con el Sucralin, luego agregamos la harina la leche y la vainilla.


Volcamos sobre el molde y colocamos las picotas, horneamos durante 15 minutos a 180º


  
Truco: puedes colocar las cerezas o picotas con hueso, seria como la receta tradicional!


jueves, 24 de julio de 2014

Crema de melon

Con el calor apetece postres ligeros y rápidos de preparar , el melón es una de las frutas más dulces con menos hidratos aprovechalo!





Ingredientes:

500 gr de melón sin piel
50 gr sucralin
300 gr de queso de untar ligero
50 ml de leche semidesnatada
9 hojas de gelatina
Hidratos de carbono: 2.5 r melón+1 r queso+0.25 r leche=3.75 r en total 1 ración por porción


Preparacion:
Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina neutra, reservamos unas bolitas de melón para decorar.

Batimos el melón con el Sucralin y el queso.

Calentamos un poco la leche lo justo para derretir las hojas de gelatina y añadimos a la crema.
Dejamos enfriar al menos 3 horas.



Truco: puedes añadirle una base de galletas, pero recuerda que cada 5 unidades añades una ración de hidratos de carbono.