Recetitas

Recetitas

jueves, 16 de marzo de 2017

Mousse arandanos y moras

Como base el mousse y para decorarlo una version integral de los palitos de galleta cubiertos de chocolate negro.



Ingredientes:
2 claras de huevo
125 gr de queso de untar ligero
1 sobre de gelatina de arandanos sin azucar
50gr moras
30gr harina integral
una nuez de mantequilla
una cucharadita de edulcorante liquido
15 gr chocolate negro sin azucar

Hidratos de carbono: total 4 raciones

Preparacion:

Vertemos 250 ml de agua en un cazo y disolvemos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos con movimientos envolventes el queso y mezclamos con la gelatina, vertemos en el molde deseado. Refrigeramos al menos 3 horas.

Amasamos la harina con la mantequilla y el edulcorante, formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos. Despues amasamos y cortamos para hacer los palitos, en el microondas sobre un plato vamos cocinandolos unos dos minutos hasta conseguir la textura de galleta deseada.

Derretimos al baño maria el chocolate y cubrimos los palitos. Cuando esten frios y haya endurecido el chocolate, deslmoldamos el mousse y decoramos con los palitos.


Truco: puedes utilizar la fruta y gelatina que mas te guste, y tambien cambiar la harina integral por trigo.

jueves, 16 de febrero de 2017

Migliaccio de Carnevale

Aprovechando un viaje a la espectacular Venezia en Carnaval, localice esta receta especial para tan conocia festividad, te sorprendera por sus ingredientes!!!
 



Ingredientes:
75 gr Sémola grano pequeño
250 gr leche desnatada
70 gr Sucralin
250 gr Ricotta Mama Vaca
3 Huevos
Esencia vainilla.
100ml limoncello
una pizca de sal
Esencia de vainilla

Total Hidratos de carbono: 6 racion en total, 1 por porcion


Preparacion:

Ponemos un cazo al fuego con la leche, la sémola y una pizca de sal, lo dejamos cocer durante 10 min. hasta que se desaga la sémola y se quede una masa compacta, le incorporamos el sucralin y lo dejamos enfriar.

Añadimos el queso ricotta, la marca Mama Vaca es mas suave y cremosa, a continuación le vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se incorporen, el limoncello, la vainilla y la sal, mezclamos todo suavemente.

Enharinamos ligeramente el molde y vertemos, lo metemos en el horno a 180º durante 40min. Debe quedar ligeramente húmedo por dentro.

Cuando este frio podremos disfrutarlo!


Truco: si no tienes limoncello puedes usar otro licor, como orujo de hierbas, pero si no quieres añadirlo, utiliza 10gr menos de sucralin.



viernes, 6 de enero de 2017

Roscon de Reyes

Por fin lo conseguí! con la receta de la madre de un amigo, hace un par de años hice un amago, quedó muy rico de sabor pero...aplastadito!! ohhh con este me he emocionado, con lo que me gusta!! Sin duda un regalazo!



Ingredientes:

275gr harina de fuerza
25gr levadura fresca
75ml leche tibia
40gr sucralin granulado
50gr margarina pomada
1 cucharada azahar
1 huevo
ralladura de naranja y limon
pizca de sal
Decoracion opcional: 4 rodajas mandarina confitadas
1 huevo y almendra picada o fileteada


Total hidratos de carbono: 5 raciones

Preparacion:

Calcula 5-6 horas para hacerlo, en un bol se coloca la harina, en forma de volcan se añade la levadura disuelta en la leche tibia, el sucralin, la margarina, azahar, el huevo, la ralladura y la pizca de sal, mezclar primero con ayuda de una cuchara. Luego toca pringarse, se queda una masa muy pegajosa. Tapar con un trapo o film transparente y dejar levar unas dos horas a temperatura de 20-22º. (lo coloque cerca de un radiador)

Podemos aprovechar a preparar la mandarina confitada: cortamos en rodajas finas, escaldamos con agua unos diez minutos, retiramos el agua y volvemos a cocer cubriéndolo con agua y edulcorante ciclamato y sacarina (utilice liquido marca eroski) al gusto al menos 40min a fuego bajo. Las dejamos enfriar secándose sobre un papel.

Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen, volvemos a masajear, (ayuda darse un poquito de aceite de oliva en las manos) dejando una bola, con dos dedos haremos el agujero del centro y le daremos forma hasta conseguir un hueco de aprox.15cm, colocamos sobre la bandeja y el papel sulfurizado y otras dos horas al calorcito.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º y cuando haya doblado su volumen con cuidado pintamos con huevo, añadimos las rodajas frias de mandarina y almendra al gusto. Horneamos 20min. Es espectacular la fragancia hace que te derritas esperando!!!



Truco: hice muchas fotos, pero recomiendo ver videos, con esta receta no vuelvo a comprar ninguno, super esponjoso y delicioso.