Burbuja de frambuesas

Este es una receta propia, simple e ideal para las cenas o comidas copiosas, muy digestivo!

Ingredientes:

200ml zumo de naranja + 3 gr de agar agar
6 frambuesas
1 lata Sprite sin azúcar + 2 gr de agar agar

Decoracion opcional: queso de untar ligero

Hidratos de carbono: 0.5 por racion


Preparación:

Licuamos la naranja y hervimos un par de minutos junto al agar agar, reservamos con la forma deseada.

Vertemos el Sprite y añadimos el agar agar, con esta proporción la mezcla simula al postre japones de la gota de agua, vertemos sobre el molde y cuando este templado, añadimos las frambuesas para que queden flotando.

Desmoldamos y decoramos, la mezcla de sabores seguro que te sorprende.

Truco: el agar agar es muy versatil y combina sin dar sabor tanto en dulce como en salados (umm esferificaciones de tomate!!) recomiendo comprar de la marca Porto Muiños Gallego, a un precio muy razonable.

Tarta sangrienta

Repito receta de Fitlicioso pastel japones que solo esta de muerte, ideal para Halloween

Ingredientes:

Pastel:
2 huevos
5 claras
400 gr queso ligero de untar
100 gr leche desnatada en polvo
20 ml sucralosa liquida

Decoracion:
200 ml de nata montada
100 gr de frambuesas
jeringuilla
Hidratos de carbono: 8 raciones, 1.3 raciones por porcion

Preparacion:

Separamos las yemas de las claras, y las mezclamos con la leche en polvo, el queso y la sucralosa, hasta que quede bien mezclado. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco con movimientos envolventes.

Vertemos sobre un molde forrado con papal, y horneamos al baño maria a 180º 30 min. Después lo dejamos dentro del horno sin abrirlo 15 minutos mas. Después cuando todavía este caliente desmoldamos.

Montamos la nata, y batimos las frambuesas para simular la sangre, decoramos. Seguro que te apetece un trocito!!

Truco: puedes utilizar otra base de bizcocho pero esta receta no tiene nada que envidiar a la original salvo que es mas ligera!

Cremoso lunar de mora

He realizado alguna de las recetas de este blog tan genial Fitlicioso, como las riquísimas  natillas fit en microondas, no dejes de probarlas!

Ingredientes:

500 gr de queso fresco de burgos
200 ml leche desnatada
5 laminas de gelatina
150gr de moras
25 ml de sucralosa liquida
Decoracion chocolate sin azúcar (opcional)

Hidratos de carbono: 4 raciones el total, 0.5 por porcion

Preparacion:

Por suerte congele unas moras recogidas de la misma zarza, simplemente batirlas junto a la leche, y pasarlas por un colador para quitarle las pepitas.

Poner las laminas de gelatina a remojo en agua fria 5 minutos.

Mientras batir la mezcla con el queso de burgos y añadir la sucralosa, quedara bastante denso, un textura similar al cemento. Derretimos la gelatina 10 segundo en le micro y mezclamos.

Al frigo 3 horas, para decorar ralle el chocolate y lo coloque con una plantilla. Delicioso!!!

Truco: la receta original es una Tarta de turron, haré mas mezclas con el queso de burgos queda espectacularmente cremoso!!

Semifrio matcha vainilla

Una forma diferente de tomar te matcha, sorprende por los pocos hidratos de carbono y sus dos texturas que la hacen deliciosa.

Ingredientes:

2 sobres té matcha
150gr queso de untar ligero
100ml leche desnatada
2gr agar agar

500ml leche desnatada
3 laminas de gelatina neutra
1 vaina de vainilla
1 cucharada de edulcorante liquido
4 yemas de huevo
6 claras

Total hidratos de carbono: 4 raciones

Preparación:

Preparamos el te con los 100 ml de leche desnatada, mientras derretimos el queso a fuego medio, cuando este casi liquido añadimos el te y el agar agar dejamos hervir un par de minutos y volcamos sobre el molde.

Para preparar la base de vainilla hervimos la leche con la vaina de vainilla. Ponemos la gelatina a remojo en agua fría. En un bol apto para microondas mezclamos las yemas con las claras vertemos la leche y metemos al microondas 8 minutos tiene que quedar mitad cuajado y el resto un poco liquido. Lo batimos y añadimos escurridas las laminas de gelatina cuando este templado vertemos sobre la capa de te y enfriamos en la nevera al menos 2 horas.

Sin duda una mezcla sencilla pero muy rica.

Truco: Si no tienes tiempo te recomiendo la receta original de Natillas Fit

Comtessa

Tarta ochentera por excelencia, no me he podido resistir a prepararla, encontré una receta mas saludable con menos nata que las originales, gracias a Maria Lunarillos

Ingredientes:

Láminas de chocolate
150 g de chocolate negro sin azucares añadidos

Base
400 ml nata liquida

50 ml edulcorante liquido- Aspartamo
3 claras de huevo + 1 pizca de sal

Total hidratos: 4 raciones, por porción 0.25 ración

Preparación:

Comenzamos derritiendo un minuto a media potencia el chocolate en el microondas, y si fuera necesario le vamos añadiendo 10 segundo mas hasta conseguir que se derrita. Dejamos en una manga pastelera unos 30 gr para decorar al final, justo antes de servirla.

Con ayuda de un pincel colocamos las laminas sobre papel sulfurizado, en nuestro caso con la medida del molde y dejamos enfriar en la nevera.

Semimontamos la nata con el edulcorante y montamos las claras a punto de nieve con ayuda de la pizca de sal quedaran mas firmes.

Mezclamos ambas en un bol, y comenzamos a montar las capas. Congelamos mínimo 3 horas. Desmoldamos y decoramos con el chocolate que dejamos reservado.

Espectacularmente delicioso, una receta muy fácil para repetir.

Truco: es mas fácil con un molde de silicona sino, podéis utilizar uno de horno.

Tarta mousse choco y fresa

La dieta Dukan cumple muchos requisitos para cocinar postres para diabéticos, es genial: pocos hidratos y grasas. He tuneado la receta original de Maria Martinez, muchas gracias por compartir tantas recetas!!

Ingredientes:

200 ml de leche desnatada + 2 laminas de gelatina

1 cucharada de sucralin

50gr de frambuesas (opcional)

1 cucharada sopera de Cacao sin azucar en polvo
3 cucharadas soperas de leche desnatada

1 yema +3 claras de huevo
1 sobre de gelatina sabor fresa Royal

Total hidratos de carbono: 4 raciones para 4 porciones

Preparación:

Hidratamos en agua fria las laminas de gelatina, calentamos la leche con el sucralin y dejamos enfriar en el molde unas dos horas, después colocamos las frambuesas.

Calentamos las cucharadas de leche, vertemos el cacao, separamos la yema de la clara y la echamos cuando este casi fria y añadimos el sobre de gelatina.

Montamos las claras a punto de nieve cuando este muy firmes las mezclamos con movimientos envolvente muy despacio a poquitos.

La vertemos sobre la capa de leche y frambuesas y dejamos enfriar en la nevera otras dos horas.

La textura del mousse engañara a mas de uno pensando que es un bizcocho!!!

Truco: Ahora venden gelatina sabor fresa y piña en Mercadona sin azucar!!, me gusta Royal pero he probado estas y tambien son ricas!

Tarta napolitana

La versión original incluye una base de galletas si la quitas tendrás menos hidratos de carbono y esta igual de rica!!!

Ingredientes:
Por cada capa 200ml leche desnatada +100gr de queso untar ligero
Vainilla: aroma mas una vaina +2 laminas de gelatina
Chocolate: 2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar +2 laminas de gelatina
Fresa: 3 cucharadas de gelatina en polvo sabor fresa sin azúcar
Decoracion opcional 1 cucharadita de café de chocolate en polvo


Total hidratos de carbono: 5 raciones

Preparación:

Derretimos en agua fria la gelatina.

Calentamos toda la leche junto el queso, separamos 600ml  y le echamos la vaina de vainilla hasta que cueza unos minutos añadimos el aroma, añadimos la gelatina, mezclamos bien. Vertimos en el molde y dejamos enfriar.

Preparamos la capa de fresa con 300ml y añadiendo la gelatina , hervimos un par de minutos o según indique el fabricante. Dejamos reposar cuando este templada añadimos a la capa de vainilla.

Preparamos la capa de chocolate añadiendo a los últimos 300ml las cucharadas de cacao y la gelatina, cuando este fria vertemos sobre el molde.

Dejamos enfriar minimo de 3 horas. Podemos decorar al gusto en esta ocasión con unos globos.

Truco: es recomendable rallar cada capa para que no se mueva y ayudarse con una cuchara para verterlo. Yo no le añado edulcorante pero si lo prefieras incorpóralo a cada mezcla.

Semifrio te con leche

Tan sencillo como rico con 4 ingredientes, rápido pero delicioso, la elección de un te combinado con otras especias sera la magia del resultado.

Ingredientes:

250 ml de leche desnatada
10 gr te negro especiado
1 cucharitida de sucralin (al gusto)
5 hojas de gelatina
200 ml nata para cocinar
Coral decoracion: 50 ml de agua, 5 gr de maicena, una cucharita de edulcorante liquido, aroma de vainilla (opcional), colorante y una cucharada de aceite de girasol

Total hidratos: 2 raciones en total, por porcion 0.5 raciones

Preparación:

Ponemos a remojo en agua fría la gelatina. Seleccionamos un te negro, en mi caso con naranja, chocolate y azahar, hervimos con la leche, dejamos reposar y cuando todavía este caliente añadimos la gelatina.

Dejamos enfriar y añadimos la nata semimontada. Volcamos sobre el molde y refrigeramos dos hora minimo.

Para la preparación del coral, mezclamos todos los ingredientes salvo el aceite que pondremos en la sarten y freiremos.Me salieron un par de ellos pero para probar mejor tener un plan b. Os dejo un video explicativo

Truco: la decoracion del coral es muy versátil y sencilla pero ojo este rojo salio de un rosa claro, no te pases con el colorante!!

Mousse de palomitas

Sin duda esta receta llama la atención y podréis divertiros pidiendo a vuestros comensales que adivinen  el ingrediente secreto: palomitas!!

Ingredientes:
50 gr de palomitas con sal
800ml leche semidesnatada
200ml nata para cocinar
2 claras de huevo
2 yemas
25 gr de Sucralin
8 hojas de gelatina neutra
Opcional para decorar: fresas y una cucharadita de leche en polvo desnatada

Total hidratos de carbono: 6 raciones en total con las fresas 7 raciones, pero ojo con las calorias!!

Preparacion:

Calentamos la leche junto las palomitas removiendo durante 20 minutos. Ponemos a remojo los últimos 5 minutos las hojas de gelatina.  Trituramos y colamos. Añadimos las yemas y el Sucralin removemos suavemente.

Añadimos la gelatina hasta que se disuelva. Dejamos reposar. Semimontamos la nata y cuando este la mezcla casi fría incorporamos con movimientos envolventes. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos suave. Enfriamos y congelamos 4 horas.

Para decorar cortamos las fresas en forma de corazón, mezclamos la cucharada de leche en polvo desnatada con agua para simular chocolate blanco y decoramos con una boquilla redonda fina.

Truco: La receta original de La Reposteria de Miguel aqui deliciosa, un puntazo Miguel gracias!!!  pero tremendamente calórica, y no es apta para diabéticos, esta opción resulta rica también.

Tarta naranja y chocolate

Este postre requiere un poco mas de tiempo de lo habitual pero merece la pena.

Ingredientes (8 raciones)
200ml de zumo de naranja
2gr de agar agar
mouse
100ml de zumo de naranaja
ralladura de naranja
1 yogur natural
2 claras a punto de nieve
4 gr de agar agar
bizcocho
2 yemas
50 gr de harina integral
2 cucharadas de colacao 0%
1 cucharada aceite de girasol
1 cucharadita de levadura


Total hidratos de carbono:10 raciones en total


Preparacion
Licuamos las naranja calentamos 200ml y cuando hierva añadimos el agar agar hervimos otros dos minutos y volcamos sobre el molde.

Para mouse habremos sacado el yogur para que esté a temperatura ambiente, calentamos el zumo y le añadimos el agar agar hirviendo dos minutos, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos el zumo , yogur y las claras junto la ralladura de naranja con movimientos envolventes. Vertemos sobre la primera capa del zumo. Enfriamos al menos una hora.

Para el bizcocho mezclamos todos los ingrediente y lo haremos a fuego medio en la sarten, os aseguro que no tiene nada que enviaria al cocinado en el horno es mucho mas rápido, cuando comiencen las primeras burbujas le daremos la vuelta. dejamos enfriar y colocamos la base de la tarta.

Enfriandola de nuevo un par de horas, Desmoldamos y a disfrutar.

Truco: se puede comprar agar agar de la marca Vahine en cualquier superficie, pero compre en el Corte Ingles de la marca Porto Muiños, espesa un poco menos pero el precio es mucho mejor!!

Cremoso sandia y fresa

Esta mezcla deliciosa y tan sencilla que podria hacerla todos los dias!!!

Ingredientes (8 raciones)

500ml nata
500ml queso de untar ligero
2 sobres de gelatina 0% azucar sabor sandia
200 gr de fresas
colorante (opcional)


Total hidratos de carbono: 6 hc por racion 0.75hc


Preparacion:

Calentamos la nata junto el queso cunado comience a hervir vertemos la gelatina (sabor sandia comprada en pindo doce-Portugal)

Reservamos 100ml a los que añadiremos colorante para formar las bolitas de la decoración. Volcamos sobre los moldes y enfriamos.

Vertemos 800ml en el molde y dejamos enfriar, limpiamos y troceamos las fresas colocamos sobre le molde y cubrimos con el resto.

Refrigeramos al menos 2 horas. Desamoldamos y listo para disfrutar.

Truco: tambien se puede preparar con gelatina de fresa 0%

Bomba Chocolate blanco y piña

Con este nuevo molde puedes hacer miles de sencillas combinaciones que te ayudaran a preparar postres rápidos y fáciles.

Ingredientes (6 semiesferas)

100gr chocolate blanco sin azucar
150gr queso de untar ligero
150ml de agua
7 gr gelatina de piña sin azucar
1 clara de huevo apunto de nieve
gotitas de ron añejo (opcional)
moras para decorar (opcional)

Total raciones 0.5 racion por bomba


Preparacion:

Derretimos el chocolate troceandolo con ayuda del microondas por un minuto, removemos y derretimos otros 30 segundos, depende del micro. Con ayuda de un pincel pintamos todo el interior del molde. Congelamos unos 15 minutos.

Mientras calentamos el agua y derretimos la gelatina, añadimos el queso y unas gotas de ron añejo.

Batimos la clara a punto de nieve y cuando este fría la gelatina con el queso mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos dentro del molde y congelamos mínimo una hora. Desmoldamos con cuidado porque la capa de chocolate es muy fina.

Decoramos al gusto y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Truco: puedes hacerlo con la gelatina del sabor que mas te guste por ejemplo fresa y el chocolate negro